Faire du yaourt est simple : on mélange un yaourt (soja pour moi), du commerce ou d’une précédente tournée, et 1L de lait (de soja ici). Inutile d’essayer avec amande, noisette, riz… Vous n’obtiendrez pas la consistance yaourt sans ajouter de fécule.
C’est économique : je trouve du « lait » de soja bio à moins de 1€ le litre, quand les yaourts de soja non bio du commerce coûtent au moins 2,50€ le kg.
Pour que ce soit vraiment économique, il ne faut pas avoir à acheter de yaourtière ni dépenser trop d’électricité. Ma solution ? Mon mini four a une fonction adaptée pour tiédir le mélange lait + yaourt. Une fois tiède, je mets en marmite norvégienne pendant plusieurs heures.
Making yogurt is simple: we mix a yogurt (soy for me), from the store or from a previous tour, and 1L of milk (soy here). No need to try with almond, hazelnut, rice… You will not get the yogurt consistency without adding starch.
It’s economical: I find organic soy « milk » for less than €1 per liter, whereas non-organic soy yogurts cost at least €2.50 per kg.
To make it really economical, you shouldn’t have to buy yogurt makers or spend too much electricity. My solution? My mini oven has a suitable function to cool the milk + yogurt mixture. Once warm, I put in a Norwegian pot for several hours.