Curry acheté ?
❌ Sensible aux FODMAPS ? Vigilance : le curry contient presque systématiquement ail et/ou oignon.
‼️ Allergique ou intolérant au lait et/ou au gluten ? Vérifie systématiquement. Leur présence est fréquente.
❗ Alimentation cétogène ? Vérifie systématiquement. Il peut y avoir du sucre, de l’amidon, de la farine. La teneur en glucides peut s’élever à 50% du produit. Même si tu en mets peu, mieux vaut privilégier les mélanges sans sucre ni farine…
Bought curry?
❌ Sensitive to FODMAPs ? Be careful: curry almost always contains garlic and/or onion.
‼️ Allergic or intolerant to milk and/or gluten? Always check. Their presence is common.
❗ Keto diet? Always check. There may be sugar, starch, or flour. Carbohydrate content can be as high as 50% of the product. Even if you use a little, it’s better to opt for blends without sugar or flour…
maltodextrine (maltodextrin)
E551
Dioxyde de silice. Cette poudre constituée de nanoparticules (taille inférieure à 100 nm) est un antiagglomérant très répandu dans les épices et tout produit en poudre. Selon la quantité, il s’agit d’un additif noté dans la liste des ingrédients. Mais s’il est employé comme auxiliaire technologique, dans une des étapes de transformation du curry (ou autre poudre)… Il n’apparaît pas dans la liste des ingrédients de la recette. Mais il est bien présent dans le produit final. Or… on sait qu’il réduit la tolérance aux protéines alimentaires et favoriserait la mise en place d’une maladie cœliaque. Mieux vaut éviter… (source)
Silicon dioxide. This powder made up of nanoparticles (smaller than 100 nm) is a very common anti-caking agent in spices and all powdered products. Depending on the amount, it is listed as an additive in the ingredients list. But if it is used as a processing aid during one of the steps in making curry (or other powders)… it does not appear in the recipe’s list of ingredients. Yet it is present in the final product. And… it is known to reduce tolerance to dietary proteins and could promote the development of celiac disease. Better to avoid it… (source)
E535.
Ferrocyanure de sodium. Cet anti-agglomérant n’est pas censé provoquer de problèmes aux doses réglementaires. Mais… Depuis 2020, l’Autorité nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) suspecte que le E535 se présente, au moins partiellement, sous forme nanométrique dans certains produits. On ignore les risques potentiels de ces nanoparticules.
Sodium ferrocyanide. This anti-caking agent is not supposed to cause problems at regulated doses. But… Since 2020, the French Agency for Food, Environmental and Occupational Health & Safety (ANSES) has suspected that E535 may, at least partially, exist in nanoparticle form in some products. The potential risks of these nanoparticles are unknown.
Recette. Recipe
Choisis les épices brutes qui te plaisent. Curcuma et gingembre frais, graines de cumin, de coriandre, de poivre, de moutarde… Broie ou mixe le tout. Puis conserve au frais ou déshydrate.
Choose the raw spices you like. Fresh turmeric and ginger, cumin seeds, coriander, pepper, mustard… Grind or blend everything. Then store in the fridge or dehydrate.