Un avis de l’ANSES interdit le soja en restauration collective. Et pourtant c’est un aliment consommé quotidiennement en Asie. Alors… À fuir ou à apprécier ?
des oestrogènes dans le soja…
Oui, le soja contient des molécules semblables aux oestrogènes.
Et les produits issus du soja en contiennent plus ou moins selon les modes de préparation.
Ensuite… Tout dépend des personnes ! Pour une femme en péri ménopause, ce petit apport peut aider à mieux vivre les bouleversements hormonaux
Quant au risque de cancer… Tout dépend du microbiote. Selon les bactéries que nous hébergeons dans notre intestin, les phyto-oestrogenes du soja peuvent constituer un perturbateur endocrinien qui augmente notamment le risque de cancer du sein. Mais chez certains, les bactéries les transforment en une substance qui protège du cancer !
Mais surtout…
Tant d’autres sources d’œstrogènes !
Arrêtons de nous focaliser sur le soja. Il y a tant d’autres sources d’œstrogènes dans nos aliments. Je n’ai pas trouvé les teneurs, mais il y en a aussi…
dans bien d’autres graines : lin, autres légumineuses…
des aliments d’origine animale : viande, produits laitiers…
Et surtout … Il y a tant de perturbateurs endocriniens dans l’environnement ! Es-tu sûr de l’absence de résidus de pillule dans ce que tu consommes ? Ce n’est pas testé. De l’absence de particules plastiques et autres polluants ? Si on vit sur la même planète il est illusoire d’espérer y échapper. Attention aussi aux médicaments, même les antidépresseurs…
etc etc.
Les apports nutritionnels du soja
Le soja présente deux intérêts nutritionnels :
- Il apporte des protéines végétales en bonne quantité et qualité.
- Il est très pauvre en glucides, ce qui est intéressant pour qui a une alimentation cétogène.
Cela dit, comme toutes les graines, il contient des substances « anti-nutritionnelles » que l’on neutralisent par la fermentation ou la germination.
Au final ?
On ne consomme pas du tout de soja en cas d’allergie. Mais sinon une à deux portions par jour, plutôt des formes fermentées… Je le choisis bio cultivé en France (donc sans OGM). Mais s’il est cultivé sur le continent américain… OGM probable.
En cas de cancer du sein ? Si tu dois éviter les perturbateurs oestrogéniques, sous conscient que ce n’est peut-être pas le yaourt de soja qui pose le plus problème mais le polystyrène dans lequel il est vendu…
Alors, on en cuisine ?
Envie de discuter ?
