✅ pauvre / low fodmaps (app Monash)
‼️ histamine
Faire de la moutarde est très simple. Celle que nous préférons est la moutarde lacto-fermentée. Première étape. Choisir les graines. La moutarde brune est plus forte. Nous préférons la moutarde blanche, plus douce, on en cultive dans mon département. Parfait pour une préparation locale.
140 g de graines de moutarde, 200 d’eau, 9 g de sel.
Je ferme le bocal sans que ce soit parfaitement hermétique.
Première étape finie. La suite dans une semaine.
Making mustard is very simple. Our favorite is lacto-fermented mustard. First step: choose the seeds. Brown mustard is stronger. We prefer white mustard, which is milder and grown in my region. Perfect for a local preparation.
140g of mustard seeds, 200g of water, 9g of salt.
I close the jar, but not completely airtight.
First step done. More in a week.