Des myrtilles dans mon gâteau 🟢🟡
La myrtille… Un petit fruit coloré, pauvre en fodmaps et facile à doser en keto. Je t’en propose une déclinaison sans gluten, sans produits laitiers, pauvre en glucides.
- Du côté des ingrédients solides
- J’ai mixé 50 g d’amandes. Pour deux gourmands 🟡 GOS. Pour 4 🟢 pauvre en fodmaps.
- 1 cuillère à soupe de psyllium. À priori pauvre en fodmaps.
- Un peu de bicarbonate et de sel.
- Et, au goût, cacao, cannelle, vanille…
- Du côté des ingrédients humides,
- 100 g de yaourt de soja nature. Pour deux gourmands 🟡 FOS. Pour 4 🟢 pauvre en fodmaps.
- Un verre de myrtilles surgelées. Sans restriction des apports glucidiques, tu peux en mettre davantage.
- 4 œufs.
-> Version express : tout mélanger et cuire 7 minutes au micro-ondes façon mug cake à partager.
-> Version « je prends mon temps » : séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige. On peut cuire à la vapeur 20-30 minutes pour un résultat moelleux. On peut décorer avec de la noix de coco, à petite dose 🟢 pauvre en fodmaps groupe sorbitol. Bon appétit !
Blueberries in my cake 🟢🟡
Blueberries… A small, colorful fruit, low in FODMAPs and easy to include in a keto diet. Here’s a gluten-free, dairy-free, low-carb version.
- For the dry ingredients,
- I’ve blended 50g of almonds. Serves two 🟡 (GOS). Serves four 🟢 (low FODMAP).
- 1 tablespoon of psyllium husk. Also low in FODMAPs.
- A little baking soda and salt.
- And, to taste, cocoa, cinnamon, vanilla…
- For the wet ingredients,
- 100g of plain soy yogurt. Serves two 🟡 (FOS). Serves four 🟢 (low FODMAP).
- A glass of frozen blueberries. You can add more if you’re not restricting your carb intake.
- 4 eggs.
-> Quick version: mix everything together and microwave for 7 minutes like a big mug cake.
-> « Take your time » version: separate the egg whites from the yolks. Beat the egg whites until stiff peaks form. Steam for 20-30 minutes for a soft result. Garnish with a small amount of coconut (low in FODMAPs, sorbitol group). Enjoy!
