En entrĂ©e je te propose un taboulĂ© sans gluten, keto et pauvre en fodmaps… Effectivement, c’est un taboulĂ© revisitĂ©.
For a starter, I suggest a gluten-free, keto, and low-FODMAP tabbouleh… a « twist on » tabbouleh.
recette
Je commence par mixer chou-fleur et cacahuète grillĂ©es…
- Le chou-fleur est pauvre en fodmaps jusqu’Ă 75 g (fos) et ça charge glycĂ©mique est quasi nulle dans une petite portion mangĂ©e crue. Si tu ne tolères pas bien le soufre contenu dans le chou-fleur, tu peux cuire Ă la vapeur cette « semoule » de chou-fleur ou choisir un autre lĂ©gume que tu digères mieux.
- Pour les cacahuètes une portion de 20 Ă 25 g par personne si personne n’y est allergique permet de rester pauvre en fodmaps, pauvre en glucides, tout en apportant saveur, proteines vĂ©gĂ©tales et lipides. Variante : noix de pĂ©can, noisette…
- Ajoutons des olives – quasi zĂ©ro glucides, pauvre en fodmaps donc Ă volontĂ© en fonction du goĂ»t.
- Un peu de tomates séchées. Maximum 13 g par personne pour rester pauvre en fodmaps famille fructose.
- Sel, jus de citron en adaptant si certaines personnes souffrent de RGO, huile Ă l’ail. Un peu de menthe ?
- Bon appétit.
Recipe
I start by blending cauliflower and roasted peanuts.
- Cauliflower is low in FODMAPs up to 75g (FOS), and its glycemic load is practically zero in a small portion eaten raw. If you don’t tolerate the sulfur in cauliflower well, you can steam this cauliflower « couscous » or choose another vegetable that you digest more easily.
- For the peanuts, a 20-25g serving per person, if no one is allergic, will keep it low in FODMAPs and carbohydrates, while still providing flavor, plant-based protein, and healthy fats. Other choice : pacane, haselnut…
- Let’s add olives—almost zero carbohydrates, low in FODMAPs, so add as much as you like, depending on your taste.
- A little sundried tomato, a maximum of 13g per person to keep it low in fructose-type FODMAPs.
- Salt, lemon juice (adjusting the amount if some people suffer from GERD), garlic oil.Some mint ?
Enjoy your meal.
