Soup ‘ eco

Recette de soupe en marmite norvégienne (pauvre en FODMAPs)

1. Nettoyez soigneusement les légumes et coupez-les finement.
2. Pour une version pauvre en FODMAPs, évitez les oignons.
3. Choisissez un mélange de légumes adaptés à la saison et à vos tolérances, comme : carottes, vert de poireau, quantités modérées de céleri et fleurettes de brocoli…
4. Faites revenir doucement ces légumes dans un peu d’huile si vous le souhaitez, ou passez directement à l’étape suivante.
5. Assaisonnez selon votre goût, puis couvrez d’eau.
6. Portez à ébullition, puis couvrez la casserole.
7. Après 5 minutes d’ébullition, placez la casserole dans la marmite norvégienne pour une cuisson douce et prolongée :
   • Minimum 30 minutes, jusqu’à 1 heure

Norwegian Pot Soup Recipe (Low-FODMAPVersion)

1. Thoroughly clean and finely chop the vegetables.
2. To keep the soup low in FODMAPs, avoid onions.
3. Choose a mix of vegetables suited to the season and your tolerances, such as: carrots, green parts of leek, moderate amounts of celery, and broccoli florets…
4. You may lightly sauté these vegetables in a little oil, or proceed directly to the next step.
5. Season to taste and cover with water.
6. Bring to a boil, then cover the pot.
7. After 5 minutes of boiling, place the pot inside the Norwegian pot for gentle, prolonged cooking:
   • At least 30 minutes, up to 1 hour.

Pot au feu

Pour un pot-au-feu en marmite norvégienne, la durée de cuisson adaptée est généralement plus longue que pour une soupe classique, afin que la viande et les légumes deviennent bien tendres.

• Cuisson initiale sur le feu : Porter à ébullition puis laisser mijoter environ 30 à 45 minutes. Cette étape permet d’extraire les saveurs et de commencer à attendrir la viande.
• Cuisson en marmite norvégienne : Placer ensuite la marmite couverte dans la marmite norvégienne pour une cuisson douce et prolongée d’environ 2 heures (voire jusqu’à 3 heures selon la taille des morceaux et la tendreté souhaitée).

Cette méthode permet de réduire la consommation d’énergie tout en obtenant une viande fondante et des légumes bien cuits, grâce à la cuisson lente et douce dans la marmite

Pot au feu

It need more time to cook a pot-au-feu than a classic soup.

Summary for pot-au-feu cooking time:

• Initial cooking on the stove: about 30 to 45 minutes of simmering after boiling.
• Then, transfer to the Norwegian pot for gentle cooking for about 2 hours (up to 3 hours if needed).

This approach saves energy and ensures tender meat and vegetables through slow, residual heat cooking.